「小豆」の生産量日本一を誇る北海道の自然の恵みによって育まれる「高品質の小豆」
日本のあずきの収穫量の9割以上を占める、大生産地帯である北海道では「エリモショウズ」「きたろまん」「きたのおとめ」「しゅまり」「きたおとめ」「サホロショウズ」「ほくと大納言」などの主要な品種が栽培されている。北海道の小豆は風味がよく上品な甘みがあり、あんの原料や製菓原料としてその優れた品質は高く評価されている。
北海道における生産量が多い支庁は、十勝・上川・後志・網走などであり、同じ畑で作り続けると病害虫などの連作障害を起こす小豆は、1年ごとに小豆、馬鈴薯、小麦、ビートなどように、作物の植え付けを変えていく「輪作」を行う。 5月中旬から下旬にかけて、地温が上がってから機械で1カ所に2～3粒づつ種を落として種がまかれ、種を播いてから10日～2週間程度で出芽する。