ザンギ

北海道民のソウルフード、ザンギ

ザンギの名前の由来は、元々中国料理で鶏を油で揚げることを「ザーギー」と言い、それが変化していったという説が有力。生姜などの漬け汁に長時間漬けてから片栗粉等をつけて揚げた物をザンギと呼ぶ。しっかり下味をつけるため、肉まで味がよく染みている。

一般的に唐揚げが鶏を意味するのに対し、生姜醤油のつけダレにつけて揚げればどんな具でもザンギになる。鶏と並んでメジャーなのがタコ。吸盤のコリコリとした歯ごたえがたまらない「タコザンギ」は居酒屋の人気メニューだ。