「TSUMUGI」シリーズ／石屋製菓

「白い恋人」で有名な石屋製菓が平成21年（2009）12月に、北海道の雪景色を思わせる白さを持ったお菓子を作り出した。従来の焼き方では白くすることが困難であったが、独自の製法を編み出し、完成に至ったバウムクーヘンが「白いバウム　TSUMUGI（つむぎ）」である。

「白いバウムTSUMUGI」は、水分を残したまま焼き上げているため、しっとりとやわらかく仕上がっている。バウムクーヘンというよりもケーキに近いふんわり感。バターの代わりに「白い恋人」のホワイトチョコレートを生地に練り込んでいるので、他にはないコクと風味が生まれる。生地に限界まで練り込んでいるとのことだが、甘さは強すぎない。クドくはなく、口に入れるとふわっと風味を感じられるほど。冷やすとふわふわ感がダウンしてしまうので、この“しっとりとしたやわらかさ”を最大限に堪能するには、常温のまま大きめにカットして食べるのがおすすめ。

「プレミアムバウム　TSUMUGI」は「白いバウムTSUMUGI」ほどの見た目のインパクトはないが、中身が違う。バウムクーヘンは材料がシンプルであるがゆえに、焼き方や使われる素材で味が大きく左右される。プレミアムバウムは風味にこだわり、北海道産の発酵バターを100％使用。低温でじっくりと焼き上げ、芳醇で深い味わいを持ったバウムクーヘンだ。

【店舗名】石屋製菓 / 白い恋人パーク
【住所】北海道札幌市西区宮の沢2条2丁目11-36
【交通】バス：札幌駅から小樽行きのバスで西町北20丁目下車から徒歩で約5分
　　　　地下鉄：地下鉄東西線宮の沢駅下車から徒歩で約7分
　　　　車：JR札幌駅から道道124号線、約25分
【駐車場】あり / 120台、有料（1,000円以上の買い物、又は有料施設の利用で無料）
【料金】白いバウム「TSUMUGI」：1個 1296円（税込）
　　　　プレミアムバウム「TSUMUGI」：1個 3240円（税込）
　　　　白い恋人パーク入館料：高校生以上600円、中学生以下200円、3才以下無料