刺身はもちろん、煮付けや酒蒸し、地元にはあわび弁当も
松前は目の前が漁場なので豊かな海産物が獲れる。中でも松前産の天然蝦夷あわびはおいしいと評判だ。良質のおいしい海草を食べ、潮の流れがはやい厳しい環境で育った松前産のあわびは、身がギュッと引き締まり旨みがつまっている。刺身で食べるとあわび独特のコリコリとした食感が楽しめるのでおすすめ。また、焼きあわびや松前地方の家庭料理である煮つけや酒蒸しもおいしい。
道の駅「北前船 松前」では松前名物弁当のあわびごはんが売られている。松前産のあわびを焼いて、焼くときに出た煮汁でごはんを炊きあげる。あわびの身はやわらかく、ご飯にあわびの旨みがじんわりと染みた弁当だ。また、「温泉旅館矢野」に併設されたレストランでも「あわび弁当」が売っているので、食べ比べするのも良いだろう。