鮭ではなく、鱒の卵から作るから「鱒イクラ」
北海道では鱒でもイクラを作り、「マスコ」「マスイクラ」「鱒子醤油漬け」と呼ばれている。同じサケ科に属し、見た目ではほとんど区別ができない鮭と鱒。マスコの特徴は、イクラよりも小粒である。しかし小粒な分、サケの卵より甘みが強く濃厚。皮が薄めなので、舌に皮が残ることがない。
イクラと同じく醤油ベースのだし汁で漬け込み、味は鮭イクラとほとんど同じだ。そしてマスコは鮭イクラよりもリーズナブルだ。市場や水産直売店で購入できる。イクラを存分に味わいたいが、値段が気になるという人におすすめだ。