塩ホルモン／旭川市

絶妙な塩梅の塩ホルモンはビールによく合う

北海道旭川市発祥の塩ホルモンは豚がメイン。豚のホルモンは部位が少なく、主に使われるのは小腸や直腸である。素材独自の旨みを最も活かす、塩こしょうベースのシンプルな味付け。炭火でカリカリに焼くと香ばしさがプラスされ、絶妙な塩気がアルコールにもよく合う。

味の好みは牛と豚で分かれるところだが、豚のほうがあっさりしていて美味しいという意見も多い。ただし、豚は牛に比べ、しっかりと焼かなくてはいけないので注意。しっかり焼くぶん、ホルモンがプリっとした食感になるのが豚ホルモンの持ち味。良い意味で癖になる。

旭川には塩ホルモン専門店が多数存在する。パウチ状になった塩ホルモンもスーパーで販売しており手軽に手に入る。また。通販でも購入可能なのがうれしい。

【住所】北海道旭川市
【交通】JR：札幌駅から特急スーパーカムイで旭川駅まで約1時間30分
　　　　車：札幌中心部から約1時間50分(道央自動車道　旭川鷹栖IC利用)