すすきの駅からすぐ、地元客はもちろん海鮮たっぷりの丼は観光客にも人気
すすきの駅3番出口を出てすぐ、すすきのビルの1階にある「えぞの味 松前寿司」。移り変わりの激しいススキノで30年、現在は2代目店主・檜山氏が地道に店を構えている。店内は10人ほどが座れるL字カウンターとテーブル席が二つに小さなテレビが設置。シーズンを除けば地元客がほとんどで、長年通っている常連も多い。
ガラスケースの中には厚く切られたトロや大ぶりのアワビにホッキ、ぼたんエビなど新鮮なネタが並ぶ。店主が手際よく握ってくれるそれを頬張れば、口の中にネタの旨みが広がる。また、丼ものの豊富さも魅力で、観光客ｎは「うに いくら二色丼」と「うに いくら シャケ三色丼」が好評だ。他にも「鉄火丼」や「えびかに合戦」、「松前生チラシ」などといった品書きが常時10～14種類ほど店内に掲げられている。