荒磯料理　くまのや／斜里町

鹿肉を特製味噌にからめ朴葉で蒸し焼き。

地場産品にこだわる緑提灯4つ星の店。緑提灯の星は地場産品の使用率を表し、4つ星は80％を越えているという表示だ。地元生まれの店主、午来治男氏は料理人として東京、大阪、札幌で修行した後、ウトロに戻りくまのやを開店した。店のかたわら知床郷土料理研究会の会長としても活動。

鹿肉の朴葉焼きはこの店のロングセラー。鹿肉、ホタテ、鮭などの具材を特製の合わせ味噌にからめ朴葉で蒸し焼きにした品。日本酒が進む美味さである。鹿肉は血抜きが大切なのだが、最近は処理技術もよくなり臭みやくせもなくなった。

【住所】北海道斜里郡斜里町ウトロ西187-11
【交通】JR：釧網本線知床斜里駅から車で約40分
【駐車場】あり
【電話番号】0152-24-2917
【営業時間】11時～15時、17時30分～20時30分
【定休日】不定休