目の前で捌かれる活カニをさまざまな味わいで楽しめる店
カニをこよなく愛する店主が自らの目利きで仕入れた、活カニフルコースを食べる事ができる「活カニの花咲」。高級感漂う個室宴席で、客の目の前で活カニ一杯丸ごと捌きながら振る舞う「活タラバガニフルコース」はカニの様々な味わいを楽しむことができる。
仕入れた活カニは店の生け簀で鮮度が保たれ、食べる瞬間に捌く。刺身、レア、ミディアムとカニの味が濃厚になるグリル、そしてカニの爪、フンドシと言われる網膜、皮、抱き身のボイル。同じ一杯のカニの中でさまざまなカニの旨みを味わえる。
コースの前菜には、活ナマコ酢や赤ホヤの活造り、浜防風の酢味噌和え、北海道産塩水ウニなどが揃い、お造りはバフンウニや日高産バイ貝や襟裳産特大ボタン海老などその日一番のものが並ぶ。蝦夷アワビ炭火焼や〆にはイクラ丼も楽しめる。カニの味わいにぴったりの日本酒や芋焼酎も取り揃えられている。