山嵐黒虎・雷文／札幌市

他に類を見ない、凝縮されたうま味が感じられる極上のスープが味わえるラーメン店

札幌市中央区の二条市場からほど近い場所に、「こってりそうなのに、後味があっさり」というインパクトで開店と同時に行列ができることもある人気のラーメン店「山嵐黒虎・雷文」がある。札幌市豊平区にある本店「山嵐」のセカンドブランド。豚骨と鶏ガラを合わせ時間をかけてじっくり煮出し、「こってり」なのに「あっさり」という白濁スープが特徴。

全て北海道産の食材にこだわり、厳選した道内産のトンコツのみを使用したスープはその旨さが最大限に引き出され、ストレートに豚骨の旨みを味わうことができる。そのこだわりのスープとの相性が抜群の超極太麺は、少し固めの食感で食べ応えがあり、スープに負けない存在感がある。

そして驚くのが、時間帯で店名やメニューがガラリと変わることだ。昼と夜は「黒虎」としてコクの豊かな濃厚な味のラーメン、深夜は「雷文」として煮干しベースと背脂のあぶら中華そば中心のラーメンを提供しており、まったく違った味わいのラーメンを楽しむことができる。

【店舗名】山嵐黒虎・山嵐雷文（やまあらしくろとら・やまあらしらいもん）
【住所】北海道札幌市中央区南3西1-2-1　千歳ビル1階
【交通】地下鉄：東豊線豊水すすきの駅・大通駅から徒歩約5分
【駐車場】なし
【電話】011-272-9898
【営業時間】11時30分～16時、17～21時(スープがなくなり次第終了)、21時30分～25時(深夜の部「山嵐雷文」として営業)
【定休日】火曜日