麺や亀陣／札幌市

店主の真摯な想いが表現された、こだわりの優しい味わいの絶品ラーメン

札幌市北区太平に、「無化調・自家製麺」と誇らしげに書かれた暖簾の上部の看板が印象的な「麺や　亀陣」がある。濃厚なラーメンが多い札幌で、自家製麺で旨味調味料や添加物は使わず、じんわり染み渡る味が評判の店。鶏ガラと魚介が上手く調和されて食べ進むうちにじわじわと旨みが増し、スープを全て飲み干してしまうほど。

一番人気の「鶏白湯しお」は、しっかりとしたかみごたえとツルツルとした喉ごしのよい自家製麺の細ストレートの低加水麺を使用し、かむと程よい弾力が感じられる。鶏白湯に数種類の海産物から取ったダシをプラスした、少し濁りがあるこだわりのスープは、あっさりしながらも味が深まってくる。備え付けの柚子胡椒を溶かすとスープに爽やかさが増して、違う風味が楽しめる。

具はねぎが粗いみじんぎりと千切りの2種使いで食感が楽しく海苔がふわっと香り、スープを引き立たせている。優しいスープに香ばしさとインパクトを与えている、肉の味が生きた炙りチャーシューは満足感も抜群だ。

【店舗名】麺や　亀陣（めんや　かめじん）
【住所】北海道札幌市東区北47条東8丁目1-147
【交通】JR：学園都市線太平駅から徒歩約10分
【駐車場】あり / 5台
【電話】011-753-1305
【営業時間】11時～15時、17時～20時
【定休日】水曜日(火曜不定休)
【備考】URL　http://kamejin.com/