黒糖の “黒” は黒いからではなく味の ”コク” だと思った件

我が家では沖縄そばの上には決まって手作りのトロトロ軟骨ソーキを乗せて味わうのですが、その軟骨ソーキの味付けには「黒糖」を使うんです。
最近、黒糖を買うのを忘れて、グラニュー糖で作ると…なんだか存在感が薄い。薄味というわけではないのだけれど、なんだか味の深み（コク）が足りないのです。「そうか！黒糖を使っていないからか！」とその時思い出しました。
たかが砂糖、されど砂糖。次からは火を止めてでも“コク糖（黒糖）”を買いに行こうと思います。
自宅でソーキ（スペアリブ）を作る機会がある方はぜひ黒糖で作ってみてくださいね！