【期間終了】4月下旬までの期間限定！ パティシエ渾身の完熟いちごパフェが登場 | 伊豆今井浜 東急ホテル

こんにちは。たびらいローカリスト 静岡のYukoです。先日伊豆今井浜 東急ホテル1階のティーラウンジ「フローラ」で、旬を迎える伊豆産・紅ほっぺのいちごパフェを食べてきました！ 今回はそのパフェを手掛けたパティシエさんにお話を聞けたので、紹介しますね。

伊豆出身のパティシエ・高城さんは、普段はパティスリー以外にフレンチコースのデザートの考案もしている実力派。食材は地元産にこだわり、自ら農園を訪れることもあるとか。今回のいちごも伊豆の契約農家から仕入れたもので、ヘタ付近まで赤く熟しているのが特徴だそう。地元で収穫してすぐのいちごを使っているため、その甘さは格別なんですよ。

グラスの中にこだわりがギュッと詰まったパフェですが「味わい」と「可愛らしさ」には特にこだわったそう。ワクワクする見た目で、思わず写真を撮りたくなるビジュアルを意識し、高城さんがミツバチを使ったいちごの栽培方法にインスピレーションを受けたことから、パフェにもミツバチのモチーフを。あえてヘタ付きのいちごを使用し、ホワイトチョコのミツバチやクッキーの蝶が完熟いちごの甘い香りに誘われ集まる様子を表現しているそうです。

ふんわり柔らかな口当たりの生クリームを中心に、真っ赤ないちごとのコントラストが際立つ盛り付けにも注目を。いちご本来の甘酸っぱさとコクを堪能してほしい気持ちから、生クリームは甘すぎず、空気を含んだエスプーマで軽やかな仕上がりになっています。生クリームが軽いため、一人でペロリと完食できちゃいますよ！ 他にも、土・日・祝日に3食限定のプレミアムいちごパフェが用意されているのでぜひチェックしてみて。

これからの季節は海を望める「ガーデンテラス」で、のんびりパフェを味わうのもおすすめです。まるでハワイに来たかのような心地よい風を感じられ、いつもより贅沢な休日が叶います。期間限定パフェを味わえるのは4月下旬までのため、お見逃しなく！

■ティーラウンジ「フローラ」
・場所／1階
・営業時間／10時～17時
　※スイーツは11時～15時30分、軽食は12時～15時30分
・料金／
　伊豆産紅ほっぺのいちごパフェ　2600円
　伊豆産紅ほっぺのプレミアムいちごパフェ　4500円
・電話番号／0558-32-0109
※ランチブッフェ「IMAIHAMA STRAWBERRY GARDEN」の開催に伴い、
3月9日（土）、10日（日）、11日（月）、16日（土）、17日（日）、18日（月）の6日間は、
「伊豆産紅ほっぺのいちごパフェ」「伊豆産紅ほっぺのプレミアムいちごパフェ」の提供は13時～15時30分での提供となります。