出張シェフにBBQ。滞在中に1度は体験したい、特別なディナー | the 478 pool&spa 宮古島Luxury Villa

記念日や誕生日などには、ヴィラだけでなく、思い切ってシェフも貸切ってしまうのはいかがでしょう？

素潜り漁師兼シェフを貸切⁈ 新鮮魚介を使った“島イタリアン”に舌鼓

広島出身・宮古島移住歴8年以上の嶋原克仁シェフのもうひとつの顔は、なんと素潜り漁師！その日の海洋コンディションを見ながら、東海岸や南海岸などへ赴き、魚たちが眠る夜の海へ潜って漁を行っています。季節や漁の成果により魚介の種類は異なるため、どんな美味に出逢えるかは当日までお楽しみに♪

8月〜翌年春までは伊勢海老が解禁されるほか、冬場はイカやタコがよく獲れるようになり、魚も体に栄養分を蓄えるため味が良くなるとか。嶋原シェフは、「魚を熟成させることで素材の旨みを極限まで引き出していますので、宮古島の近海魚の魅力を存分に味わってほしい」と言います。

熟成近海魚やタコ、イカ、貝などを盛りつけた「カルパッチョ」や「海鮮出汁パスタ」、色鮮やかなイラブチャー（ブダイ類）を使った「アクアパッツァ」は、どれも新鮮＆作りたての最高の状態で提供。運が良ければ、多きさも色彩もインパクト大の「ゴシキエビ（イセエビの近縁種）」を味わえるかもしれませんよ。

旬の島食材を持ち寄り、BBQも自分スタイルで♪

天気が良い日は、テラスで絶景を眺めながらのBBQディナーもおすすめです。食材の調達場所は「オリジナル冊子」に紹介されているので、参考にしてみて。

夕暮れ時には、淡いグラデーションの空と海を見つめているだけで、エモーショナルな気分に。今日の旅の思い出を話しながら、ゆるりと美味しいお肉やお酒を堪能しましょう。

せっかくなら、備え付けの調理家電で自分好みの料理を作るのも◎

客室に備わっている「BALMUDA（バルミューダ）」の調理器具を使えば、感覚的で簡単にシェフクオリティの料理が楽しめるのも魅力的。宮古島の食材を使ってキッチンで料理を楽しんでみるのもいいですね。the 478 pool&spa 宮古島Luxury Villaオリジナル冊子には、おすすめのレシピも載っているので、参考にしてみてはいかがでしょうか？

海の幸が豊富な宮古島を訪れたからには、ぜひ滞在中に一度は味わっておきたいもの。「the 478 pool&spa 宮古島Luxury Villa」では、そんな願いを叶えてくれる「素潜り漁師の出張シェフサービス」を提案。シェフをヴィラに呼び、生きた状態で持ち込まれた新鮮魚介で仕立てる一期一会の料理を愉しめますよ。

嶋原克仁シェフは、近所の漁師に連れて行ってもらったことをきっかけに、自身が運営する宿で魚を提供し始めるようになり、本格的に素潜り漁と料理を極めることに。素潜り漁の魅力を「獲物を見つけて捉えられた時の快感やスリルです」と話します。そんな嶋原シェフが夜中に命懸けで仕留めた食材をその場で調理するライブ感は、興奮もの！伊勢海老や島ダコ、イラブチャーなど、県外では中々見られないような食材を使った品々が、キッチンからテーブルまで数歩で届きますよ。究極の鮮度＆熟成されて旨みが増した魚介の美味しさは、感動の食体験を生むことでしょう。絶品イタリアンは白ワインとの相性も抜群なので、事前に調達するのもお忘れなく♪
なお、「素潜り漁師の出張シェフサービス」は、空きがあれば前日まで受け付けていますが、食材の準備にある程度時間が必要なため、できるだけに早めに問い合わせるのがベターです。

また別の日には、開放感たっぷりにBBQを満喫するのもいいですね。BBQグリルは、連泊中のゲストなら無料で利用可能です。電気式なので、ちょっと面倒な炭からの火おこしが不要なうえ、火力の調整も楽々です。島内をめぐりながら集めた島野菜や貴重な「宮古牛」など、自分たちの手でディナーをプロデュースするのも、楽しい思い出になりますよ♪

■素潜り漁師の出張シェフサービス
・場所／客室内
・提供時間／ディナータイム（約2時間）　※開始時間は予約時に要相談
・問い合わせ（電話番号）／080-9139-9195（受付時間：9時〜20時）
※食材やメニューは時期や漁の状況により異なる場合があります。
※食材を入れるため、冷蔵庫のスペースを確保お願いいたします。
※苦手な食材、アレルギーなどの対応を希望の場合は、事前にご連絡ください（海鮮以外などは対応不可）。

■BBQ
・場所／テラス
・BBQグリル／1台3000円　※連泊の方には無料で貸出。
※食材はご自身で調達をお願いいたします。

【2025年1月～3月休館のご案内】
「インフィニティプールと露天風呂ジャグジー」を増設するため、2025年1月～3月は休館しています。2025年4月からは新たに生まれ変わったヴィラにリブランドOPEN予定！ 4月以降を”特別価格”で予約受付中！詳細はコチラ⇒