14棟の客室に専属シェフが3名も。
ハイエンドオーベルジュでディナーを | オリエンタルヒルズ沖縄

ディナーはフランス料理、鉄板焼、鮨の3種類から。どれもお任せのコース料理ディナーで、2日前までの完全予約制。敷地内でとりわけ眺望の良いレストランでいただきます。

フランス料理のコースは、アミューズにはじまりスープやメイン料理など全7品の構成です。「沖縄にありながら都心の一流店に匹敵するクオリティのお料理を提供したい」オープン以来こだわり続けているコンセプトは今も変わらないのだそう。

フレンチのシェフは、その日見つけた野菜に惹きつけられて、当日メニューに組み入れることもしばしば。その野菜を見たときに、もうすでに完成したお皿のイメージが浮かんでいるそうです。

この日のメインのお肉料理は、真空低温調理で驚くほど柔らかくジューシーに仕上げた黒毛和牛のフィレ肉。濃厚な赤ワインとの相性バッチリです。

最後のデザートまで美しく盛り付けられています。お肉料理の後に、口の中がさっぱりするような味わいです。

カウンターで味わう鮨コースも。首都圏から毎日空輸しており、全国の新鮮な魚介類を堪能できます。

鉄板焼きもコース仕立て。厳選された黒毛和牛などを目の前でグリル。このライブ感も楽しみの一つ。

「ハイエンドオーベルジュ」であることを謳うホテルだけあって、料理のクオリティは沖縄のホテルでも随一。わずか14棟の客室に宿泊するゲストのために、専属シェフが3名も在籍しています。

館内にはレストランが1つ。ここに鉄板焼き、鮨、フランス料理のスペースがそれぞれ備えられ、料理は全てコース仕立て。「沖縄にありながら都心の一流店に匹敵するクオリティのお料理を提供したい」。沖縄の新鮮な食材を取り入れつつも、首都圏の一流店に引けを取らない厳選した食材を全国から仕入れています。また、その日の料理に合わせたおすすめのアルコールメニューを用意。ヴィンテージワイン、樽出しシングルモルトなど、世界の銘酒とのマリアージュを堪能してくださいね。

握りたて、焼きたてを味わって欲しいという思いから、鮨と鉄板焼きはレストランのみでの提供ですが、事前予約することでフランス料理はお部屋でも味わえますよ。2日連続で同じ種類の料理を選んだ場合はコース内容を変更してくれるので、飽きることがありません。料理の量や品数、アレルギー対応など、細かな個々の希望も聞いてくれるので、何かリクエストがあれば相談を。

■夕食
・内容／フランス料理、鉄板焼、鮨
・場所／ぬーじ（フランス料理・鮨等）、鉄板焼きあこーくろー（鉄板焼き）
・定休日／月曜（鮨）・火曜（フランス料理）・木曜（鉄板焼）
・時間／18時～21時

※すべてのディナーコースは宿泊日2日前の18時までに予約が必要です。
※食材仕入の都合上、上記の曜日以外でもお休みとなる場合もあります。
※GW・年末年始等、定休日であってもご予約可能な場合もあるため、詳しくはホテルへ問合せください。

※メニューは季節や仕入れ状況によって異なる場合があります。