沖縄の旬食材と繊細な和の技で生み出す、美食のもてなし | ノボテル沖縄那覇

県産の厳選食材を使った色とりどりの旬の味覚や、鉄板焼き料理を楽しめる「和食・鉄板焼 登輝（TOKI）」。

ゆったりとしたスペースが確保された店内では、堅苦しさを感じずに、明るい空間で和の美味を堪能できます。

お昼に味わえる「お薦めミニ会席御膳」。

「握り寿司御膳」。こちらは地元客に人気のひと品。

夕食のおすすめは季節ごとに変わる「登輝御膳」。

鉄板焼カウンターでは、シェフとの会話や香りも一緒に楽しめます。

ホテル内で食事できる4施設のうち、県産の厳選食材を使った色とりどりの旬の味覚や、鉄板焼き料理を楽しめるのが「和食・鉄板焼 登輝（TOKI）」。勘の鋭い方なら、店名の「TOKI（トキ）」を「登輝（ノボテル）」とも読めることにお気づきのはず。ここにもノボテルらしい遊び心を感じますね。

ゆったりとしたスペースが確保された店内では、堅苦しさを感じずに、明るい空間で和の美味を堪能できますよ。店内奥には、窓一面に広がるガジュマルの木を眺められる個室も用意しています。

お昼に味わえる「お薦めミニ会席御膳」は、月ごとに内容が変わる楽しみも。旬の素材を一番美味しく味わえる品に仕立て、季節感を目でも楽しめるように器にもこだわって盛りつけています。新鮮なネタで握るお寿司をメインに、数種の小鉢が並ぶ「握り寿司御膳」は地元客にも人気です。そのほか「お子様御膳」も用意しているので、三世代旅行でのランチ会にもうってつけですよ。

夕食のおすすめは季節ごとに内容が変わる「登輝御膳」。今年の秋メニューは箸付けの「蛸の柔らか煮」をはじめ、小さな器に盛り付けた料理にも細かな手仕事が施されています。メインの「紅あぐー豚ともずくのしゃぶしゃぶ」は、昆布出汁にさっとくぐらせてどうぞ。きめ細かい肉質が特徴の紅あぐー豚は口当たりもよく、上品な脂の甘みが舌の上に広がります。また、珍しいもずくのしゃぶしゃぶは、ポン酢に付けるとさっぱりと味わえますよ。

これらの和と琉球の食材や技法を取り入れた品々には、琉球料理伝承人の資格を持つ総料理長が厳選した旬の素材をふんだんに使用しており、ビールや日本酒、泡盛などとの相性も抜群です。笑顔あふれるスタッフによる接客も相まって、心ゆくまで美味に浸ってくださいね。

「和食・鉄板焼 登輝（TOKI）」のもうひとつの醍醐味、登輝厳選食材を目の前で調理するライブ感たっぷりな鉄板焼もお見逃しなく。 しっとりと大人な雰囲気の鉄板焼きカウンターは、夫婦やカップルでの記念日デート、大切な方との席に利用したいですね。

特に、肉に香りと旨味を閉じ込める仕上げのフランベの炎が上がると、期待も最高潮に高まります。

「和牛サーロインコース」では、噛むと肉の脂がじゅわっと広がる分厚い県産和牛を、まずは好みのお塩（珊瑚の塩、ウコンの塩、山椒の塩）につけて味わいましょう。次にポン酢でさっぱりといただくのがシェフおすすめの味わい方です。

「登輝（TOKI）」には、シニアソムリエ厳選の各種ワインを専用ワインセラーに常備。和食＆鉄板焼×ワインの相性の良さを発揮する組み合わせも、ぜひお試しあれ。

＜和食・鉄板焼 登輝（TOKI）＞
【営業時間】
昼食 11時30分～15時（ラストオーダー14時）
夕食 18時～22時30分（ラストオーダー21時30分）
※2020年3月5日（木）～3月31日（火）の期間は、
　ランチ営業は金曜・土曜・日曜のみオープン（月曜～木曜　クローズ）
　ディナー営業は金曜・土曜のみオープン（日曜～木曜　クローズ）
　※既に頂いているご予約は対応させていただきます。

【メニュー例】
昼食：お薦めミニ会席御膳 2500円、握り寿司御膳 2800円、天ぷら御膳 2600円 など
夕食（会席料理）：登輝御膳 4000円、雪会席 6000円 など
夕食（鉄板焼き）：和牛サーロインコース 120グラム・12000円、180グラム・15500円 など
（全て税別）

【ドリンクメニュー例】
ソフトドリンク各種
生ビール、焼酎、泡盛、ウイスキー、ワイン（赤・白・スパークリング）などアルコールドリンク各種