北海道食材の新しい楽しみ方を。三枝氏監修の創意工夫にあふれたレストラン | ザ ノット札幌（THE KNOT SAPPORO）

札幌市内で数多くの飲食店を手掛ける、三枝展正氏監修のレストラン「LES BOIS（レ ボア）」。ランチ、カフェ、ディナーと多彩に楽しめるのが魅力です。独創的なスイーツが楽しめるカフェタイムは、特におすすめ。なんとデザートだけのコースもあり、一度は試してみたいメニューです。

店内のデザインテーマは「Modern Nature（モダンネイチャー）」。現代的な要素と自然の融合をイメージした店内には札幌軟石のカウンターのほか、モダンなチェアやテーブルなどが居心地良く上質な空間を生み出しています。大きなガラス窓からは札幌の中心地が眺められますよ。

ランチは選べるパスタのセットや、北海道の旬の素材を生かしたメインディッシュが選べるセットメニューがおすすめ。サンドイッチや単品メニューも充実しています。

ディナーももちろん三枝氏監修。和の要素を取り入れたオリジナルなメニューの各所には、道産の食べられる「花」の演出が。旬の食材やスーパーフードをふんだんに取り入れ、ヘルシーかつ贅沢なひと皿を味わえます。

夜のバーメニューも充実しています。季節ごとに変わるオリジナルカクテルはノンアルコールも含めて約11種。イチゴを主役にした「151A（イチゴイチエ）」などユニークなものからベーシックなものまで、ベテランのバーテンダーのレシピでいただけます。うれしいノーチャージで、気軽に本格的なバー体験ができますよ。

大きな窓から札幌の街を見下ろす「LES BOIS（レ ボア）」はホテルの2階にあり、宿泊者以外も利用できるレストランです。札幌で数々のお店を手がける三枝展正氏監修のもと、道内各地に直接足を運び探し出した食材やスーパーフードが、目にも鮮やかなひと皿に仕上げられます。

メニューには稚内市の無農薬のエディブルフラワーが添えられており、テーマの「花」を表現。和のテイストを取り入れつつ、前菜、パスタ、メインディッシュやバーミキュラなど素材の味や食感を生かしたメニューが楽しめます。デザートにもこだわっており、厳選されたイチゴを、まるでアート作品のように盛り付けた美しいデザートも。ランチ＆カフェでは、デザートのコース仕立ても登場。どのメニューも素材、調理、盛り付けに一切の妥協なく、一期一会の旅を楽しめるこだわりが詰まっています。

ランチ、カフェ、ディナーとさまざまなシーンに使えるのもうれしいポイント。窓際にはコンセント付きのカウンター席もありますよ。カフェにはエスプレッソマシンのトップブランド「ラ・チンバリー」を導入し、本格的な味わいが楽しめます。カクテルメニューも、バーテンダー歴30年以上のベテランによるオリジナルメニューが充実。ユニークなネーミングセンスにもぜひ注目してみてください。ノーチャージ、サービス料も無いので、街歩きに疲れた後、お部屋に戻る前の一杯を楽しんでみては。

レストラン「LES BOIS（レ ボア）」
・場所／ホテル2階
・営業時間／
朝食 6時30分～10時（Lo.9時30分）
ランチ 11時30分～14時
カフェ 14時～17時
ディナー 17時～23時30分（Lo.23時）