カジュアル和食とイノベーティブフレンチ。
北海道の旬を味わう2つのディナーレストラン | シャレーアイビーヒラフ

「比羅夫坂（ひらふざか）」はカジュアルに食事を楽しめる居酒屋レストラン。ひらふ坂に面した開放的な空間で、友人や家族と和気あいあいとした夕食を。

1泊2食付きの宿泊プランのゲストに提供されある和食コース。コース内容は、旬の食材を散りばめた先附にはじまり、お造り、揚げ物、メインのお肉などが並びます。

アラカルトメニューが充実しており、なかでも倶知安町産のじゃがいも「五四〇（ごー・よん・まる）」がたっぷりのったボリューミーなピザが人気。

フレンチシェフが手掛ける、イノベーティブな”蝦夷料理”を堪能できる「スノーキャッスル」。上質な空間は記念日やお祝いなどの利用におすすめです。3日前までの完全予約制なので、希望の場合は早めに問い合わせを。

地元・ニセコならではの食材とフランス食材の融合をテーマに、フランスや東京で経験を積んだシェフソムリエがコースを考案します。

ホテルのレストランはカジュアルな居酒屋スタイルの「比羅夫坂」と、完全予約制でイノベーティブなフレンチを味わえる「スノーキャッスル」の2カ所。いずれもニセコや北海道産の食材を中心に使用しており、四季折々の旬の恵みを味わうことができます。

大きく開放的な窓が印象的な「比羅夫坂」では、地元・倶知安町「五四〇」を使ったアラカルトメニューはぜひ味わっておきたいところ。五四〇は時間をかけて貯蔵・熟成することで、通常のじゃがいもより糖度が高く、まるでスイーツのような甘みが特徴です。そのほか、ラーメンやジンギスカン、ラクレットなど北海道を感じられる料理も揃っています。定食メニューも豊富なので、アルコールなしの食事にも対応。1泊2食付きの宿泊プランコースの利用でも、アラカルトを追加でオーダーすることもできます。

一方、同階の「スノーキャッスル」は、完全予約制の落ち着いた空間。ホテルにはソムリエが在籍しているので、ワインの種類が充実しているのもうれしいポイント。特別なお祝いや記念日、家族で気兼ねなく食事を楽しみたい時に重宝します。シェフソムリエの技が光る独創的な料理は味わいはもちろん、料理の盛り付けの美しさも折り紙付き。ぜひここでしか味わえない美食を堪能してください。

両レストランはランチ営業もしているので、観光の合間に立ち寄ってみても良いですね。

■夕食「比羅夫坂」
・場所／ホテル2階
・時間／夏期（4月－11月）12時〜21時
　　　　 冬期（12月－3月）12時〜22時
■夕食「スノーキャッスル」
・場所／2階
・時間／12時～15時（最終入場13時30分）、18時～21時（最終入場19時30分）
※完全予約制　(3日前12時まで)

※食材やメニューは時期や仕入れの状況により異なる場合があります