厳選食材を使った四季の料理を「和房 雪花」専用の食事処で | ホテル大雪 ONSEN & CANYON RESORT

「和房 雪花」に宿泊するゲストは、食事もプレミアム。雪花専用お食事処「季饗庵」のプライベートが保たれた個室空間と、特別な会席料理がもてなしてくれます。

周りに気兼ねなくゆっくりと食事が楽しめる個室は、掘りごたつの座敷タイプとチェアタイプの2種類です。

地元・上川町にある酒蔵「上川大雪酒造 緑丘蔵」が醸したホテル大雪オリジナルの特別純米酒。季饗庵特別会席膳とのペアリングを楽しんで。

翌日の朝食は2種類から選びましょう。こちらは、地元で採れた食材や旬の素材を使った和朝食。焼き魚や煮物などが並びます。

卵料理やパン、フルーツが味わえる洋朝食も。クロワッサンは1階「Taisetsu Bakery Cafe&Bar」のもの。富良野産ジャムと一緒に味わってみて。

雪花専用お食事処「季饗庵」は、「和房 雪花」の宿泊者専用の食事処。和の設えの素敵な落ち着いた雰囲気の個室で、ゆっくりと食事の時間を過ごしましょう。

こだわりの夕食は、料理長が厳選した旬の食材を使った季饗庵特別会席膳です。食前酒から先付け、前菜、お造りから始まり止め碗、甘味で締める創作和食のフルコースで、ひと手間かけた繊細な料理が並びます。季節や仕入状況によって内容が変わりますが、この日の強肴は「富良野牛のロースとヒレ肉の食べ比べ」。氷のかまくらに盛り付けられたお造りも美しくて目を引きますね。

朝食は和食か洋食を選べます。和朝食は、中札内の卵や東川町のお米など、北海道産の食材を使ったこだわりのメニュー。料理長お手製のふんわり食感の出汁巻き玉子は、ぜひ味わってみて。洋朝食は、目玉焼き・オムレツ・スクランブルエッグから好きな卵料理をチョイス。また、ドリンクも鷹栖町のトマトジュース・オオカミの桃や豊富町の牛乳など、北海道産のものにこだわっていますよ。

■雪花専用お食事処「季饗庵」
・場所／西館2階