フリットの基本レシピとアレンジ方法

フリットとは、イタリア語で「揚げる」を意味する揚げ物の料理のこと。フライと違い、揚げ衣にメレンゲを使用することで、フワッとした軽い食感に仕上がります。

基本のレシピは、①卵を卵黄と卵白に分けます、②卵白に塩を加えて泡立てます、③薄力粉、卵黄、牛乳を加えて混ぜ合わせます、④しっかり泡立った卵白を③に加えてよく混ぜます。これで基本の揚げ衣の完成です。

フライや天ぷらとも違うフリットは、さまざまな食材に合います。エビやイカのカレー味のフリットは子どもも喜ぶ味。ブロッコリーやカボチャなど野菜のフリットは、ビールのおつまみとしても優秀なんです！

ビールと一緒に魚介のフリットを楽しんだり、タラのフリットにトマトソースをかけて楽しんだりとさまざまな料理に合うフリット。料理情報誌やインターネットを活用して、好みに合った組み合わせを見つけてみてください。

フリットを作ったら、盛り付け方も工夫してみましょう。フリットの横にフレッシュサラダを添えたり、ワンプレートで数種類のおかずと一緒に盛り付けてみたり、長皿に山菜のフリットを盛り付けてみるなど、店で食べているかのような盛り付けを楽しんでみてください。