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  1. 100年の歴史を物語る発祥店から人気の新店まで「博多水炊き」14選

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たびらい現地スタッフが厳選

100年の歴史を物語る発祥店から人気の新店まで「博多水炊き」14選

コラーゲン豊富な水炊きスープ博多水炊き 大和

コラーゲン豊富な水炊きスープ
博多水炊き 大和
中洲ゲイツビルにある「博多水炊き 大和」。濃厚なコラーゲンスープが特徴です。はかた地どりの鶏ガラを6時間以上じっくりと煮込み、塩のみで味付け。大和自家製のポン酢でいただく水炊きは、忘れられない味わいです。博多ごま鯖や、博多がめ煮など、郷土料理も豊富に取り揃えています。

基本データ

【メニュー料金】博多コース(博多水炊き、小鉢、焼き枝豆、鶏刺し、玉子雑炊、香物)2500円、対馬の金マグロ刺身1380円、博多胡麻鯖980円、鶏刺身盛り合わせ1380円
【営業時間】17時~24時(ラストオーダー23時)
【定休日】不定休
【住所】福岡県福岡市博多区中洲3-7-24 ゲイツビル7F
【電話番号(問い合わせ)】092-292-3010

スープの変化も味わって! 具材ごとに変わる水炊き濱田屋

スープの変化も味わって! 具材ごとに変わる水炊き
濱田屋
櫛田神社から徒歩5分の場所にある水炊きの店、濱田屋。短時間で炊き上げた透明スープは、鶏ガラをぜいたくに使用。あっさりながらも深いコクが特徴です。鍋にはぶつ切りのほか、四つ身やミンチ、野菜が順番に追加。そのつど、スープを味わうことができます。酸味のある橙(だいだい)と甘めのしょうゆでできた自家製つけだれが、鶏肉のうまみを引き立ててくれます。

基本データ

【メニュー料金】水炊きセット2300円(人数分からの注文となります)、追加具材250円~、水炊きコース3500円、酢もつ650円、唐揚げ750円
【営業時間】17時~22時
【定休日】不定休
【住所】福岡県福岡市博多区店屋町3-33
【電話番号(問い合わせ)】092-283-2002

予約必須!博多っ子に愛される人気店 水たき長野

予約必須!博多っ子に愛される人気店
水たき長野
お手頃価格で楽しめる老舗。博多っ子に愛される人気店で、1週間前の予約は必須。長野の水炊きは、脂肪の少ない生後90日後の若鳥だけを使用。澄んだ鶏ガラスープは、あっさりとした味わい。骨付き肉の「水たき」と、四ツ身とミンチの「スープ炊き」の2種があります。

基本データ

【メニュー料金】水たき 2400円、スープ炊き 2400円、手羽煮込み 400円、唐揚 400円、スモークチキン 400円
【営業時間】12時~22時(ラストオーダー21時30分)
【定休日】日曜、ゴールデンウィーク、お盆、年末年始
【住所】福岡県福岡市博多区対馬小路1-6
【電話番号(問い合わせ)】092-281-2200

水炊き発祥の老舗水たき元祖 水月

水炊き発祥の老舗
水たき元祖 水月
明治38年(1905)創業。博多水炊きの発祥店「水月」。初代・林田平三郎さんが当時の英国領・香港で洋食と中華料理にヒントを得て考案。一子相伝で100年に渡って伝統の味を守ります。うま味たっぷりのスープが特徴。九州産の若鶏を開店前から丹念に炊き上げます。橙(だいだい)は、1年熟成させたものをしょうゆとあわせるこだわりです。

基本データ

【メニュー例】元祖博多水たきBコース 5700円、元祖博多水たきAコース 6700円、元祖博多水たきフルコース 8800円※すべて税込・サービス料別
【住所】福岡県福岡市中央区平尾3-16-14
【営業時間】17時~22時(ラストオーダー20時30分)
【定休日】月曜(祝日の場合は火曜休)、お盆、年末年始
【電話番号(問い合わせ)】092-531-0031

水炊きの味付けは塩だけ! うま味と風味の絶品スープとり田博多本店

水炊きの味付けは塩だけ! うま味と風味の絶品スープ
とり田博多本店
地下鉄「中洲川端駅」から徒歩3分。博多座北側にある「とり田博多本店」の水炊きは、鶏ガラを使用せず、水と丸鶏のみで引いたスープが特徴です。九州産の朝締め若鶏を6時間以上煮込み、塩だけで味付け。絶品スープは、口に含むとうま味が広がります。シメには、雑炊のほか、珍しいラーメンも。

基本データ

【メニュー料金】単品水炊き2800円、水炊きコース梅3800円/竹4800円/松5800円 ※前日までに要予約、ごまさば900円
【営業時間】11時30分~23時(ラストオーダー21時30分)
【定休日】不定休
【住所】福岡県福岡市博多区下川端町10-5博多麹屋番ビル1F
【電話番号(問い合わせ)】092-272-0920

香味野菜で巻く鶏むね肉ねぎや

水炊きと串焼きで評判
串と水炊 博多松すけ キャナルシティ博多
キャナルシティ博多で食べられる水炊き店。博多の街では、串焼きの人気店「博多松介」として知られています。キャナルシティ博多店では、新たに「串と水炊 博多松すけ」としてオープン。串焼きはもちろん、鶏にこだわる同店ならではの水炊きを提供。市場直送の鮮魚を使った刺し盛り、魚の煮付けなどのメニューも充実しています。

基本データ

【メニュー例】博多水炊き/4860円(2名様分)、市場直送 鮮魚の刺し盛/1382円、松介特製ねり/378円、博多とろ玉/270円、松介特選串set/3078円、松すけの串やきコース/2138円~
【営業時間】11時~24時(ラストオーダー22時30分)
【定休日】無休
【住所】福岡県福岡市博多区住吉1-2 キャナルシティ博多 B1階 キャナル・グランドプラザ
【電話番号】092-263-7840

〆のチーズリゾットが人気水炊き 凡(ぼん)

〆のチーズリゾットが人気
水炊き 凡(ぼん)
博多のブランド鶏「華味鳥」(はなみどり)を使う「水炊き凡(ぼん)」。ギュッと濃縮したうまみが自慢です。具材は、玉ねぎや春菊など鶏を含めて11品目。昆布が香るポン酢につけていただきます。辛いスープに野菜の甘味が特徴の「元祖辛水炊き」も。〆は多彩で、ラーメンやおじや、チーズリゾットが人気です。

基本データ

【メニュー例】水炊きセット2900円、元祖辛水炊き凡コース3600円、チーズリゾット680円
【営業時間】18時~25時(ラストオーダー24時)
【定休日】不定休
【住所】福岡県福岡市博多区中洲4丁目2-15 メインストリートビル2F
【電話番号(問い合わせ)】092-281-1177

ジューシーな赤鶏 萩みかんの自家製ポン酢で いろは

ジューシーな赤鶏 萩みかんの自家製ポン酢で
いろは
メディアでも数多く取り上げられる博多の超有名店「いろは」。店内には、壁一面に著名人のサインがずらりと並んでいます。鶏肉は、ジューシーさで選んだ佐賀の赤鶏。特注のしょうゆと萩みかんを使った自家製ポン酢でいただきます。昭和28年(1953)の開店当初からの佐賀牛「すき焼き」も名物メニュー。来店の際には事前に予約を。

基本データ

【メニュー例】鶏水たきコース(水たきミンチ付き )4700円、佐賀牛すきやき 5120円
【営業時間】18時~23時(ラストオーダー22時)
【定休日】月曜、12月31日~翌1月5日
【住所】福岡県福岡市博多区上川端町14-27 いろはビル
【電話番号(問い合わせ)】092-281-0200 ※要予約

100年継ぎ足しの水炊きスープ 料亭新三浦 博多本店

100年継ぎ足しの水炊きスープ
料亭新三浦 博多本店
明治43年(1910年)創業の料亭新三浦。白濁したスープは、365日火を入れ、継ぎ足して変わらぬ味を守ります。鶏ガラを10時間以上炊き上げ、濃厚なうま味を抽出。鶏のうま味を全て凝縮した、濃厚でクセが少ないスープです。50年以上同じ製法で作られた飲めるポン酢が、鶏と野菜の味を引き立てます。

基本データ

【メニュー例】昼のコース:梅3400円/藤5000円/百合(女性限定)3500円(税サ込)、夜のコース:桜6000円/松8000円/飲み放題2500円※百合以外は外税・サービス料10%
【営業時間】昼12時~15時、夜18時~22時
【定休日】日曜
【住所】福岡県福岡市博多区石城町21-12
【電話番号(問い合わせ)】092-291-0821

「とりまぶし」セットがおすすめ博多水炊き とりまぶし

「とりまぶし」セットがおすすめ
博多水炊き とりまぶし
素材や水、産地と鮮度にこだわる「とりまぶし」。同店の水炊きは水素水を使って7時間炊きこみ、コラーゲンたっぷりで濃厚な味わい。新鮮な鶏肉は骨も血も丁寧に下処理されており、そのまま口に運んでも十分においしさを味わえます。店名にもなっているとりまぶしは、うなぎのひつまぶしにヒントを得た料理。4つの味わい方が楽しめるので、水炊きとセットになったコースが人気です。

基本データ

【メニュー例】ランチ:水炊き御膳1700円/とりまぶし御膳(並)1200円、博多水炊きとりまぶしセット1人前(2人前より)2500円、山笠コース全7品(飲み放題付き)5000円
【営業時間】11時~23時(ラストオーダー22時30分)
【定休日】無休
【住所】福岡県福岡市博多区中洲5-3-18 Tm-16ビル1F
【電話番号(問い合わせ)】092-260-7273

博多夜景を一望 一人からでもOK 銀河

博多夜景を一望 一人からでもOK
銀河
博多の美しい夜景を見ながら水炊きが楽しめる銀河。決め細やかな肉質とサックリとした歯ごたえの福岡県産「はかた一番どり」を使用。香味野菜と5時間以上煮込んだうまみたっぷりのスープが自慢です。つくねは、鶏もも肉と胸肉をきめ細かく2度引きするなど料理長こだわりで、手間暇かけた一品。お得なランチもおすすめです。

基本データ

【メニュー料金】博多水炊き(小鉢3種付き)2500円、博多水炊きコース4320円、ふくや明太子出汁巻き3切れ400円、水炊きお得ランチ1980円
【営業時間】ランチ(11時30分~14時)、ディナー(17時~21時30分)
【定休日】なし
【住所】福岡市博多区築港本町2番1号 福岡サンパレス ホテル&ホール 9階
【電話番号(問い合わせ)】092-272-1485

香味野菜で巻く鶏むね肉ねぎや

香味野菜で巻く鶏むね肉
ねぎや
一味違う水炊きの「ねぎや」。7種類の香味野菜をたっぷりと入れます。新鮮な鶏むね肉の薄切りを、香味野菜で巻いていただくのが〝ねぎや流"。鶏のうま味と香味野菜の甘みが広がります。水炊きコースには、呼子(よぶこ)のイカの活き造り、天然五島サバの刺し身などもついて3000円と、来店客の9割が注文する人気コースです。

基本データ

【メニュー例】水炊き1人前1900円(1人前から注文可能)、水炊きコース3000円(2名様から注文可能)、いか・さば刺 呼子活いか小&五島天然サバ2600円
【営業時間】月~土曜17時~24時、日曜・祝日17時~23時
【定休日】第3日曜日
【住所】福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1-22 コージープラス天神 4F
【電話番号(問い合わせ)】092-722-1193

華味鳥の生産元が運営 博多 華味鳥 天神西通り店

華味鳥の生産元が運営
博多 華味鳥 天神西通り店
自社ブランドの“華味鳥(はなみどり)”をおいしく提供する「水たき料亭 博多華味鳥」。海藻やハーブなどのエキスを配合した専用飼料を与え、独自の飼育方法で大切に育てた鶏肉です。店内は間接照明を取り入れモダンな雰囲気を演出。若者でにぎわう天神の街を眺めながら、水炊きが味わえます。

基本データ

【メニュー例】華味鳥水たきコース 2900円、味コース(水たきのコース) 3300円、華コース(水たきのコース) 4350円※いずれのコースも2名より
【営業時間】昼の部……11時30分~14時 (土日祝のみ)、夜の部……17時~24時(ラストオーダー22時30分)
【定休日】年末年始
【住所】福岡県福岡市中央区天神2-7-9 天神27ビル2F
【電話番号(問い合わせ)】092-724-0502

水炊きとから揚げのみのこだわり店 橙(だいだい)

水炊きとから揚げのみのこだわり店
橙(だいだい)
「焼とり鳥次(ちょうじ)」の姉妹店で、橙とは隣接。食鳥処理の免許をもつ大将が、毎日みずから丸鶏をさばきます。おいしい鶏肉をシンプルに味わってほしいと、メニューは「水炊き」と「唐揚げ」のみ。〆はおじやか素麺を選択。素麺はスープをかけて食べるスタイルなので、残ったスープでさらにおじやも◎。昼夜の通し営業で、いつでも入店できます。

基本データ

【メニュー例】水炊き 2800円、唐揚げ 750円
【営業時間】12時~22時(ラストオーダー21時30分)
【定休日】日曜
【住所】福岡県福岡市中央区大手門1-8-14
【電話番号(問い合わせ)】092-726-0012

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