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1日40食限定「ぬちぐすい定食」は10名限り予約可能

ホテル日航アリビラぬちぐすい定食
定食には野菜のイラスト入りのお品書き添えられる


リピート率も高く、開店前から行列が出来るほど人気の「ぬちぐすい(命の薬)定食」は日本料理・琉球料理「佐和」で提供される1日40食限定の朝食メニューだ。品切れることが多いが、10名限りであれば前日の21時まで、事前予約が可能となっている。

中国の「医食同源」に影響をうけた沖縄では、食事は「クスイムン(薬になるもの)」と昔から考えられている。その考えから生まれた「ぬちぐすい定食」は野菜をふんだんに取り入れ、丁寧に出汁を取る事で、薄味で素材の旨味を生かした料理が楽しめる。

メニューを考案した料飲部和食調理リーダーの並里吉明さんは「沖縄が長寿の島と言われた頃は野菜を中心とした料理を食べていた。最近は手軽に調理でき、味の濃い食生活に変わりつつある。沖縄に古くから伝わる野菜の味を県外の利用者にも多く知っていただき、県内外問わず、乱れがちな食生活を見直すきっかけになれば」と語る。

絞り立て野菜フルーツジュース
  料飲部和食調理リーダーの並里吉明さん

並里さんおすすめの「朝一の絞り立て野菜フルーツジュース」。旬の新鮮野菜や果実がたっぷり入っているが、すっきりとして飲みやすく、朝食にぴったりだと利用客から絶賛されている定番メニューだ。取材時に提供されていた「伊江島の知念さんが作った無農薬人参を使用したジュース」はほんのりと甘みがあり、人参特有の臭みがなく、人参が苦手な人でも飲みやすいと評判。

活もずく
  太く歯ごたえがある「活もずく」

その他おすすめのメニューは、春の一定期間しか収穫出来ない「活もずく」。シャキシャキした歯ごたえが特徴で、「一口食べたら普通のもずくとの違いがわかる」と並里さんは語る。この「活もずく」はさっと湯がき、鮮やかな緑色に変わった姿で提供される。普通のもずくよりも栄養価が高く、磯の香りや旨味成分が多く含まれる。

「ぬちぐすい(命の薬)定食」
  琉球ガラスや沖縄の焼き物、やちむんで提供される

そのほか、農家の新垣光男さんこだわりのトマトやゴーヤー梅漬け、島人参ウッチン漬け、煎りジーマミー豆腐とともに鮮やかな色彩が目を引く。無農薬、無添加にこだわったジュースの器は琉球ガラス、その他の料理は沖縄の伝統的な焼物、やちむんの器で提供され、料理を引き立てている。

ホテル敷地内には農園があり、スタッフが育てた野菜を使用するなど食材に対するこだわりは多い。

「ぬちぐすい定食」は開店早々売り切れてしまう事が多いが、前日21時まで1日10名に限り事前予約をすることが可能。滞在中に味わいたい場合は、早めに予約をするのがおすすめだ。


【場所】
日本料理・琉球料理「佐和」

【時間】
朝食:7時~10時
3月1日~ 6月30日:7時~10時
7月1日~ 8月31日:6時30分~10時
9月1日~10月31日:7時~10時
11月1日~ 2月28日:6時30分~10時
※営業時間は予告なく変更になる場合あり

【料金】
大人:2,400円
子ども(小学生):1,500円
(税金8パーセント・サービス料10パーセント込み)
※宿泊の場合は朝食券で食べることが可能
(子ども朝食券は除く)

【備考】
※1日10名に限りフロントで事前予約を受付可能
(受付は前日21時まで)
※料理は季節ごとに変動

【予約・問い合わせ】
098-982-9111(内)6330

更新日/2015年12月29日

このホテルの基本情報

館内施設一覧

  • ビーチ
  • 屋外プール
  • エステサロン
  • マッサージ
  • テニスコート
  • 売店・コンビニ
  • コインランドリー
  • レストラン
  • 宴会場
  • 喫煙所
  • 駐車場
まるで美術館のような多彩なアート作品の数々。

施設情報

住所
沖縄県中頭郡読谷村字儀間600
電話番号
098-982-9111
高い透明度を誇るニライビーチがホテルの目の前に。
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