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  3. 湯布院で食事が自慢の温泉旅館5選+番外編
ローカル案内役が選ぶ「推し宿」

湯布院で食事が
自慢の温泉旅館5選+番外編

料亭から始まった料理宿や地産食材にこだわり宿など料理自慢の宿を紹介。由布院産の米や関サバ、豊後牛など大分の名産も楽しめる。

1その朝、手に入る食材を使う

草庵秋桜

大分県>湯布院温泉
  • 豊後牛時雨煮丼は人気の逸品だ

  • 豊の軍鶏の全てを味わえる「軍鶏鍋セット」

粘り気がある自家製米を使用。さらに大豆の香りが強く広がる自家製くみ上げ豆腐、そこにかける醤油も自家製で相性抜群。細部まで研究して作られている料理にはおもてなしの心がぎっしり詰まっている。

ローカル案内役 堺屋 真臣

「里山」と呼ばれる一品は、大皿の上に焼き物や天麩羅など旬の食材をベストな調理法で盛り付けてあり、季節によって内容が変わる。次の季節も必ず!と再訪を誓う方も多く、リピートの大きな理由。

ローカル案内役 武田 千尋

ホテルの楽しみ方・宿泊プラン
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2料亭ならではの細やかさが散りばめられた料理の数々

旅亭 田乃倉

大分県>湯布院温泉
  • 経営元は精肉店 大分特産のまろやかでとろける豊後牛

  • 夕食も朝食も客室でゆっくり味わえる

料亭から始まった宿で、素材のもち味を大切に生かしたやさしい味わいと、見た目の美しさに訪れる度に感動!料理の作りおきはせず、ベストの状態&タイミングで配膳。季節によっては関サバや関アジも食べられる。

ローカル案内役 鎌野 智香

料理の盛り付けはもちろん器にも凝っていて、演出という点でも楽しめる。精肉店の経営なので、出てくる豊後牛の肉質もお墨付き。宿でゆったり食事と温泉を楽しみたい方におすすめ。

ローカル案内役 堺屋 真臣

ホテルの楽しみ方・宿泊プラン
3料理の鉄人に推薦されたシェフ手作りの創作料理

由布院 料理宿 ZEN

大分県>湯布院温泉
  • 大分名物「関アジ」は別注も可能

    大分名物「関アジ」は別注も可能

  • ワインや日本酒など料理に合うアルコールも充実

    ワインや日本酒など料理に合うアルコールも充実

  • 朝食カレーは有名力士にも好評の逸品

    朝食カレーは有名力士にも好評の逸品

  • 朝夕食共に客室の専用ダイニングで用意

    朝夕食共に客室の専用ダイニングで用意

  • 大分名物「関アジ」は別注も可能
  • ワインや日本酒など料理に合うアルコールも充実
  • 朝食カレーは有名力士にも好評の逸品
  • 朝夕食共に客室の専用ダイニングで用意

数々の賞を総なめにして、湯布院の料理宿のフードプロデュースやフレンチレストラン経営を経たオーナーシェフが、1日10組のためだけに自らが作る創作料理。全て手作りのやさしい味わいで、料理目当てに宿泊するリピーターが多いのも納得。

ローカル案内役 堺屋 真臣

食事は夕食・朝食ともに客室の専用ダイニングで用意され、プライベートな空間でじっくり料理を味わえる。料理に合わせたアルコールも充実。提供される料理は見た目にも美しく、思わず写真を撮りたくなるほど。目と舌で宿自慢の創作料理を堪能して。

ローカル案内役 武田 千尋

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4精肉店オーナー厳選の最高級A5ランクの和牛のみ提供

由布の彩 YADOYA おおはし

大分県>湯布院温泉
  • 甘辛いダシと卵と肉の相性抜群のすき焼き

  • さっとお湯にくぐらせて・・・とろけるしゃぶしゃぶ

メインはきめ細かいサシの入った最高ランクの牛肉をすき焼きかしゃぶしゃぶで。別府で精肉店を営んでいるオーナーが、その日の牛肉の固体識別番号を表示するほどのこだわりをもって厳選。期待を裏切らない旨みが口いっぱいに広がる。

ローカル案内役 鎌野 智香

厳選された肉はもちろんの事、野菜も敷地内でとれた野菜を中心に、米は近所の農家さんより、すき焼きに使用する卵も大分県・日出町の養鶏所から仕入れるこだわり!提供するスタッフの親身になった接客がさらに満足度を高めてくれる。

ローカル案内役 武田 千尋

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5既製品を一切使用せず1品ずつ丁寧に作り上げる

由布院温泉 お宿 有楽

大分県>湯布院温泉
  • 大分和牛はしゃぶしゃぶにして手作りごまだれとともに

    大分和牛はしゃぶしゃぶにして手作りごまだれとともに

  • 豊後水道で獲れた新鮮な海の幸は贅沢にお刺身で

    豊後水道で獲れた新鮮な海の幸は贅沢にお刺身で

  • 五感で楽しめる懐石料理は四季折々で異なる味を堪能

    五感で楽しめる懐石料理は四季折々で異なる味を堪能

  • 九州で修業した料理長の技が光る料理の数々

    九州で修業した料理長の技が光る料理の数々

  • 大分和牛はしゃぶしゃぶにして手作りごまだれとともに
  • 豊後水道で獲れた新鮮な海の幸は贅沢にお刺身で
  • 五感で楽しめる懐石料理は四季折々で異なる味を堪能
  • 九州で修業した料理長の技が光る料理の数々

「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」一品ずつ配膳している。既製品は一切使用せず、季節ごとに厳選された旬の食材を調理。大分の海山幸が味わえる本格懐石を思う存分堪能して。

ローカル案内役 堺屋 真臣

朝夕ともに部屋食で頂けるので、気兼ねなくおいしい料理を味わえる。朝食は松華堂風和定食を用意。味はもちろん見た目も鮮やかで食欲をそそる。仲居が料理人と宿泊者をつなぎ、作り手の顔が見える料理を提供している。

ローカル案内役 武田 千尋

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番外フランスで修行を積んだ、シェフ渾身のフレンチが人気

forest inn BORN

大分県 > 塚原温泉
  • 伝統を重んじつつアレンジも加えたソースが味の決め手

  • 地元の農家に依頼し、フランス原産の珍しい野菜を提供

  • 地元の野菜やハーブを使ったガレットがメインの朝食

  • 曜日限定のランチは地元の方からも人気が高い

フランスや福岡の有名フレンチで料理長を務めたこともあるシェフは湯布院出身。地元の食材や国内ではあまり知られていないフランス産の野菜を使用し、伝統的なベアルネーズソースやシェフオリジナルソースで他にはない湯布院フレンチが味わえる。

ローカル案内役 鎌野 智香

朝食は野菜やハーブをたっぷり使った華やかなガレットがメイン。シェフ自ら素材を指定して作られたこだわりのパンや、湯布院の有名な工房のジャムなどここでしか食べられない品がうれしい。鹿が現れることもある森林を眺めながら贅沢な時間を過ごして。

ローカル案内役 武田 千尋

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