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  3. 湯布院で食事が自慢の温泉旅館5選+番外編
ローカル案内役が選ぶ「推し宿」

湯布院で食事が
自慢の温泉旅館5選+番外編

料亭から始まった料理宿や地産食材にこだわり宿など料理自慢の宿を紹介。由布院産の米や関サバ、豊後牛など大分の名産も楽しめる。

1その朝、手に入る食材を使う

草庵秋桜

大分県>湯布院温泉
  • 豊後牛時雨煮丼は人気の逸品だ

  • 豊の軍鶏の全てを味わえる「軍鶏鍋セット」

粘り気がある自家製米を使用。さらに大豆の香りが強く広がる自家製くみ上げ豆腐、そこにかける醤油も自家製で相性抜群。細部まで研究して作られている料理にはおもてなしの心がぎっしり詰まっている。

ローカル案内役 堺屋 真臣

「里山」と呼ばれる一品は、大皿の上に焼き物や天麩羅など旬の食材をベストな調理法で盛り付けてあり、季節によって内容が変わる。次の季節も必ず!と再訪を誓う方も多く、リピートの大きな理由。

ローカル案内役 武田 千尋

このホテルの楽しみ方・基本情報
2料亭ならではの細やかさが散りばめられた料理の数々

旅亭 田乃倉

大分県>湯布院温泉
  • 経営元は精肉店 大分特産のまろやかでとろける豊後牛

  • 夕食も朝食も客室でゆっくり味わえる

料亭から始まった宿で、素材のもち味を大切に生かしたやさしい味わいと、見た目の美しさに訪れる度に感動!料理の作りおきはせず、ベストの状態&タイミングで配膳。季節によっては関サバや関アジも食べられる。

ローカル案内役 鎌野 智香

料理の盛り付けはもちろん器にも凝っていて、演出という点でも楽しめる。精肉店の経営なので、出てくる豊後牛の肉質もお墨付き。宿でゆったり食事と温泉を楽しみたい方におすすめ。

ローカル案内役 堺屋 真臣

このホテルの楽しみ方・基本情報
3鮮やかな色彩で盛り付けられた秋懐石「秋の収穫祭」

由布院温泉 御宿 一禅

大分県>湯布院温泉
  • たっぷりと脂がのった鰤ステーキを特製ソースで

  • A-5ランクの豊後牛を石焼きで香ばしく

早春の桜鯛、夏の鰻、秋の松茸や柿グラタン、冬の鰤ステーキと、四季のうまい食材を京懐石料理として味わえる。関アジや豊後牛など、大分のブランド食材とともに、旬の食材の品々を存分に楽しめる。

ローカル案内役 堺屋 真臣

京風懐石が食べられる宿として有名だが、豊後牛を食べたい方にぜひおすすめしたい。生でも食べられそうなくらい新鮮でとろけるようなA-5ランクの豊後牛は、陶板焼き・しゃぶしゃぶ・すき焼きと、プランによって好みを選べる。

ローカル案内役 武田 千尋

このホテルの楽しみ方・基本情報
4精肉店オーナー厳選の最高級A5ランクの和牛のみ提供

由布の彩 YADOYA おおはし

大分県>湯布院温泉
  • 甘辛いダシと卵と肉の相性抜群のすき焼き

  • さっとお湯にくぐらせて・・・とろけるしゃぶしゃぶ

メインはきめ細かいサシの入った最高ランクの牛肉をすき焼きかしゃぶしゃぶで。別府で精肉店を営んでいるオーナーが、その日の牛肉の固体識別番号を表示するほどのこだわりをもって厳選。期待を裏切らない旨みが口いっぱいに広がる。

ローカル案内役 鎌野 智香

厳選された肉はもちろんの事、野菜も敷地内でとれた野菜を中心に、米は近所の農家さんより、すき焼きに使用する卵も大分県・日出町の養鶏所から仕入れるこだわり!提供するスタッフの親身になった接客がさらに満足度を高めてくれる。

ローカル案内役 武田 千尋

このホテルの楽しみ方・基本情報
5日本美肌食マイスター協会認定の創作料理

由布院温泉 美肌のお宿 風の森

大分県>湯布院温泉
  • 抗酸化力自然界最強!幻の美人キノコ「黄金たもぎ茸」

  • 約5千坪の自営農園で栽培された安心の野菜や果物

体に優しい美肌料理を個室で堪能できる。食材は約5千坪ある自家農園で収穫された無農薬栽培の野菜や果物を使用。ミネラル豊富な岩塩をオリジナルでブレンドしている他、調理に使う水や砂糖、油に至るまで徹底的にこだわっている。

ローカル案内役 堺屋 真臣

日本美肌食マイスター協会に認定された創作料理は、見た目も美しく特に女性を意識している。抗酸化力が自然界最強と言われるヒラタケ科のキノコ「黄金たもぎ茸」を敷地内で栽培したり、とにかく「美」へのこだわりが強い。

ローカル案内役 武田 千尋

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番外フランスで修行を積んだ、シェフ渾身のフレンチが人気

forest inn BORN

大分県 > 塚原温泉
  • 伝統を重んじつつアレンジも加えたソースが味の決め手

  • 地元の農家に依頼し、フランス原産の珍しい野菜を提供

  • 地元の野菜やハーブを使ったガレットがメインの朝食

  • 曜日限定のランチは地元の方からも人気が高い

フランスや福岡の有名フレンチで料理長を務めたこともあるシェフは湯布院出身。地元の食材や国内ではあまり知られていないフランス産の野菜を使用し、伝統的なベアルネーズソースやシェフオリジナルソースで他にはない湯布院フレンチが味わえる。

ローカル案内役 鎌野 智香

朝食は野菜やハーブをたっぷり使った華やかなガレットがメイン。シェフ自ら素材を指定して作られたこだわりのパンや、湯布院の有名な工房のジャムなどここでしか食べられない品がうれしい。鹿が現れることもある森林を眺めながら贅沢な時間を過ごして。

ローカル案内役 武田 千尋

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