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こだわりのオーベルジュ

野菜ソムリエプロの資格を持つ夫婦が営む、全3室の泊まれるレストラン

Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

富良野・美瑛

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このホテルの良いところ

1高い基準をクリアした、北海道で唯一のBIO HOTELS JAPAN®認証取得施設 
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

ヨーロッパを発祥とする、ゲストの健康と環境に配慮する厳しい基準を満たしたホテルに与えられるBIO HOTELS JAPAN®の認証を北海道内で唯一取得している施設です。食べ物や飲み物などのフード基準、シャンプーなどのコスメティック基準、Co2排出量削減の取り組みに関する環境基準において、それぞれの細かなガイドラインをクリアした施設のみに与えられる格式ある認証制度。使用している食材やアメニティもこれに沿った内容となっており、自然由来の食材で作られた料理と自然豊かな非日常空間を楽しめるのが「Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)」なのです。

2オーナー夫婦ともに野菜ソムリエプロの資格を有し、食事には並々ならぬ思い
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

料理の食材は地元に限らず、北海道内からコンセプトに合致した質の高いものだけを使用。原料・加工・製造・流通過程が明らかであること、生態系や環境への負荷に配慮した生産方法であることも大切にしているため、肉料理には地鶏や放牧豚を、卵は食べさせているエサが分かるほど明瞭な平飼い有精卵「大雪なたまご」を採用するなどしています。野菜は自家菜園のものもしくはオーガニックのものを中心に使用しているのも特徴。パスタやパンも十勝産の有機小麦を使った手作りです。

夕食は“やさいイタリアン”と題した野菜を存分に楽しめるフルコース。コース全体で常時50種類以上の野菜を使用しているそう。朝食も野菜たっぷりで、スープやサラダ、自家製パンと一緒に味わいたい手作りのコンフィチュール、北海道のチーズやオーガニックヨーグルトなどが味わえます。

3自家菜園では無農薬・無肥料で100種類以上を栽培
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

菜園スタッフを採用するのではなく、オーナー夫婦自らの手で野菜やハーブを敷地内にある自家菜園で栽培しています。自然栽培に準ずる無農薬・無肥料で、土づくり、種とりや育苗、栽培、収穫まですべて自分たちで。ハーブなども入れるとその数なんと100種類以上にも及ぶそう! 種を繋ぐことで、その土地にあった野菜やハーブになっていくとのこと。オンシーズンの8月~10月には全体の8割ほどの菜園野菜が使われているほか、保存できる野菜も作っているので冬でも菜園野菜が味わえます。

4レストランをはじめ、館内はオーナー夫婦こだわりの上質な設え
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

料理がそうであるように、館内の設えも“質の良いもの”を配したデザイン。レストランやギャラリーの家具は、旭川家具の新世代とも言われている「gauzy calm works」がこのオーベルジュのためにデザインしてくれたもの。北海道産ナラ材や表情豊かな節がある無垢材が、空間に温かみを与えてくれます。また、窓の外には長閑な田園風景が広がり、冬には足跡ひとつない真っ白な雪が一面に。ここを訪れれば、都会の喧騒をしばし忘れて、豊かな時間と安息を感じられることでしょう。

53室ある客室は、ヨーロッパの山荘のような雰囲気
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

3つある客室は、いずれも落ち着きのある空間デザイン。天井が高く開放感のあるフレンチカントリー調の「シック」(写真)、アンティーク家具を備えた「クラシカル」、4名まで宿泊できるメゾネットタイプの「モダン」となっています。「シック」と「モダン」のベッドやナイトテーブル、チェアには「gauzy calm works」の家具を採用。また、客室にはBIO HOTELS JAPAN®のガイドラインに沿った完全無添加&100%自然由来成分のスキンケアブランド「サプミーレ」のアメニティセットのほか、オーガニックの石鹸、オーガニックのドリップコーヒーなどを用意。あえてテレビを設置していないのも、ゆっくりと会話を楽しんでほしいという思いから。窓の外に広がる自然に目を向ける、いい機会にもなりそうです。

6こだわりのオーベルジュだからこそ、利用する際に守りたいこと
Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)

オーナー夫婦が目指すのは、大人の時間を楽しむ宿づくり。そのため、ここに泊まれるのは中学生以上。香りを含めた「おいしさ」への配慮はもちろんのこと、サードハンドスモークによるすべてのゲストへの健康面の配慮も考え、館内・敷地内も含めてすべて禁煙となっています。喫煙スペースは一切ありません。同行者が喫煙者であれば、そのこともしっかりと伝えて泊まるのが良いでしょう。食事は温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たく。一番おいしいタイミングで味わってほしいので、食事のスタート時間を守ってほしいというのがオーナー夫婦の願い。また宿泊よりも食事に重きを置いているため、レストランへはラフ過ぎない格好で。ほんの少しオシャレをして出かけましょう。

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このホテルの基本情報

館内施設一覧

  • レストラン
  • 駐車場
全室・全館禁煙、敷地内も禁煙で気持ちの良い滞在が叶います。周辺に建物もないため、夜は星がキレイです。

施設情報

住所
北海道空知郡中富良野町鹿討農場
電話番号
0167-44-3671
冬に札幌方面から訪れる場合は滝川ルートの利用がおすすめ(三笠ルートは積雪状況により難しい場合あり)。
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